【特徴・１】
本製品は鮭の加工法として日本で初めて、製法特許を取得したものです。稲わら自然酵母菌を利用し、低温のなかでじっくり時間をかけて熟成させる製法です。紅鮭本来もっている旨み成分(アミノ酸)は、自然酵母菌のはたらきで、倍近くに増えることがわかりました。そして自然の力と人間の技で、まろやかで味わい深い紅鮭が生まれました。

【特徴・２】
さらに自然酵母菌は、腐敗菌や他の雑菌をよせつけない働きをもっています。
化学薬品等使わず、自然の理で安心して生で食べることも可能となりました。

【特徴・３】
これまでの鮭は、焼きたてはそこそこ美味しいが、冷めるとバサバサするのが多くありました。
自然酵母菌によって肉質が安定するため、冷めてもおいしいのが、マルホウ漬けの特徴です。